طريقة عمل الحجازية

الحجازية
المقادير :

2 كوب دقيق سميد .( سيمولينا )
2 كوب دقيق ابيض .
ربع كوب زيت (دافيء) .
1 كوب سمن .
قطعة خميرة بيرة أو خميرة فورية ملعقة كبيرة .
كوب حليب
ملعقة صغيرة ملح
مقادير حشو الحجازية :
كوب دقيق سميد .
1 كوب سكر .
2 معلقة كبيرة قرفة .
نصف كوب سودانى محمص ومطحون
نصف كوب ماء دافىء .
الطريقة :
يخلط دقيق السميد مع الدقيق الابيض و يضاف الزيت الدافيء و يفرك جيدا .
تضاف الخميرة الي ربع كوب ماء حتى تخمروتضاف الي الخليط السابق , و يتم عجنها بالحليب بالتدريج لحد ما نحصل على عجينة طرية متماسكة ونغطيها ونسيبها فى مكان دافئ لحد ما تتخمر وتتضاعف حتي تصير قابلة للفرد .
يتم تقسيم هذه العجينة الى جزئين غير متساويين الجزء الاكبر يفرد في صينية سابق دهنها بالسمن ودقيق ( حتى لا تلتصق العجينة بالصنية داخل الفرن ) و نفرد العجين من الجوانب و ويتم رفعها على شكل حواف .
تخلط مقادير الحشو بالماء و يتم فردها فوق العجين
يفرد الجزء الاصغر من العجين فوق الحشو , وتقسيمها على شكل سمبوكسات وتترك 30 دقيقة حتى تخمر .
تسوى فى الفرن على ( درجة 190مئوية / متوسطة ) على الشبكة السفلية حتى تنضج ويبدا الوجة يصفر نكملها على الشبكة العليا حتى تحمر .
وبالهناااااا والشفاااااا